Šaltai rūkytos bei vytintos dešros gaminamos iš kiaulienos ir jautienos. Jos skanios, kvepiančios dūmu, tad skoniu nenusileidžia geriausioms tradicinėms lietuviškoms rūkytoms dešroms. Tačiau jos kur kas kokybiškesnės, nei darytos mūsų senelių, nes gamybai naudojamos pačios naujausios technologijos. Pavyzdžiui, nei vienoje įmonės rūkykloje nėra atviros ugnies, buko malkos ne deginamos, bet trinamos, tad lengvas nuolatinis dūmas nepalieka gaminyje kancerogeninių medžiagų.

„Nemateke“ taikoma ir speciali gaminių apdirbimo technologija – vytinimas. Šio proceso metu produktas įgyja specifinį skonį, išskirtinį aromatą, lengvai įsisavinamas organizmo. Kadangi dešra nėra rūkoma, ji apsaugoma nuo kancerogeninių medžiagų.

Nuo 2000 metų „Nematekas“, vienas pirmųjų Europoje  bei vienintelis Lietuvoje,  šalto rūkymo gaminiams pradėjo naudoti probiotines kultūras. Probiotinės kultūros – tai gyvosios gerosios dalelės, išgaunamos natūraliu būdu. Gaminių rūkymo procese jos atlieka katalizatoriaus vaidmenį – brandina dešrą. Taigi tokioje dešroje nėra jokių konservantų (jos tarsi pagamintos pagal senolių receptą), o laikui bėgant dešros skonis tik gerėja.

Daugelis puikaus skonio ir patrauklios išvaizdos „Nemateko“ PROBIO linijos gaminių yra pelnę apdovanojimų. 

„Probio“ dešros triumfavo tarptautinėje mėsos perdirbimo pramonės parodoje IFFA 2010, vykusioje Vokietijoje.

Vytinta dešra „Vikingų“ apdovanota aukso medaliu.

2007 apdovanotos aukso medaliais PROBIO vytinta „Vikingų“ dešra ir šaltai rūkytas skilandis „Amūro taikinys", sidabrą pelnė vytintas „Saliamis“.

Vytinta  „Vikingų” dešra 2005 metais pripažinta „Lietuvos metų gaminiu“, suteiktas aukso medalis, 2004 metais „Geriausio metų gaminio“ vardą pelnė šaltai rūkyta „Prūsiška“ dešra.