2006 m. liepos mėn.

Vienas iš mėsos perdirbimo lyderių Lietuvoje „Nematekas“ bendradarbiauja su Kauno technologijos universiteto Maisto institutu. Šio instituto mokslininkai tirs polinesočiųjų riebalų rūgščių sudėtį įvairiuose mėsos gaminiuose bei parengs naujas mėsos produktų gamybos technologijas, leisiančias „Nematekui“ gaminti sveikesnes dešras ir dešreles.

Kaip sakė KTU Maisto instituto Technologijos laboratorijos vedėjas dr. Algirdas Liutkevičius, polinesočiosios riebalų rūgštys, dar vadinamos riebalų vitaminais, fiziologiškai yra itin aktyvios. Jos gali būti  naudojamos kaip maisto papildai arba dedamos kaip priedas į maisto gaminius, pavyzdžiui, dešras ir dešreles.

„Šios polinesočiosios riebalų rūgštys teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, tad tinkamas dešrų ir dešrelių praturtinimas šiomis rūgštimis gali priartinti gaminius prie funkcionaliojo maisto kategorijai keliamų reikalavimų. Funkcionalusis maistas pasižymi ne tik mitybiniu, bet ir teigiamu poveikiu fiziologinėms organizmo funkcijoms. Mūsų užduotis – sukurti konkrečią technologiją, kad „Nematekas“ galėtų gaminti šiomis savybėmis pasižyminčius gaminius“, - sakė dr. A.Liutkevičius.

KTU Maisto institutas ištirs sočiųjų, nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekius ir santykius virtose dešrelėse, virtose dešrose ir fermentuotose dešrose. Taip pat bus tiriama, kaip kinta šie kiekiai ir santykiai mėsos gaminyje, produktus ilgiau laikant. Riebalų rūgščių yra labai įvairių – skiriasi jų kilmė, kokybinė ir kiekybinė sudėtis, tvarumas, reagavimas į aplinkos veiksnius, todėl mokslininkai ieškos geriausio varianto. Galutinis tikslas – parengti pramoninės naujų gaminių gamybos technologiją.

„Nemateko“ tikslas - pateikti vartotojams sveikesnį maistą. Vadinamasis funkcionalusis maistas yra viena iš sveikesnio maisto krypčių. Esame sukūrę ir pristatę pirkėjams nemažai sveikesnių produktų be konservantų, su probiotinėmis kultūromis. Dabar žengiame dar vieną žingsnį, norėdami pasiūlyti gaminių su vadinamaisiais riebalų vitaminais – polinesočiosiomis riebalų rūgštimis. Kaip tik todėl ir bendradarbiaujame su vienais geriausių šios srities mokslininkų iš KTU Maisto instituto“, - sakė „Nemateko“ direktorė Egidija Vaicekauskienė.